美式中餐到底长啥样？我给大家展示一下全美最大连锁中式餐厅Panda Express （姑且称为“熊猫快递”网页上展示的菜单。其中几乎全部的菜式我都（被逼无奈）吃过，所以也可以谈谈自己的实际感受。

橙皮鸡：油炸鸡块浇上酸甜酱汁；

蜂蜜芝麻鸡胸肉：就是小块一点的橙皮鸡，加上了一点黄椒和豆角；

豆角鸡胸肉：没有炸过的肌肉炒豆角和洋葱，豆角按照美国人吃沙拉的习惯，没有炒透，吃起来还是硬邦邦的。

甜辣鸡胸肉：有点像国内的咕噜肉，但用的是鸡块，感觉和橙皮鸡换汤不换药的配方，说是辣的但吃不太出来（美国人普遍不能吃辣）。

宫保鸡丁：不知为什么，里面有一大块一大块的西葫芦，和国内完全不一样。

蘑菇鸡丁：上面的宫保鸡丁去掉花生，加上蘑菇，差不多就成了另一道菜。

除此之外，Panda Express还有很多中国人闻所未闻的“中餐经典菜式”，比如上面的黑胡椒鸡肉，照烧鸡肉，西兰花炒牛肉，上海安格斯牛柳，北京牛肉，蜂蜜核桃虾仁等。

为什么会有这些在中国吃不到的“中餐”菜式呢？我觉得有几个原因：

1 美国食品产业工业化程度高，可以低成本获得标准化的食材，但品类单一，比较个性化的复杂食材就很难找到。餐馆进货的时候，可以低成本买到处理好的大块鸡胸肉、鸡块、牛柳肉等，但要想找到诸如兔头，鸭脖，鸡爪之类处理相对复杂的原材料，成本就会非常高昂。

2 美国餐厅人工成本高，难以精细化处理食材。和上面一条类似的，像是小龙虾、田螺之类处理起来费功夫的食材，在美国就需要高昂的人力成本了。在美国，中餐一般要靠薄利多销的方式进行竞争，聘请的很多“厨师”并没有接受过系统的烹饪训练（有技术的也请不起），只知道按照配方把几种简单的材料放进锅里搅和。

3 消费者口味问题。从上面的菜单也看得出来，美式中餐普遍重油、重糖、肉类比重大，这一点显然是为了迎合本地消费者的口味，不需多赘述了。